单项选择题关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（）。
A.潜伏期短
B.病人无传染性
C.发病与食物有关
D.临床表现各不相同
E.多呈暴发性
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1.单项选择题对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
A.引起中毒的毒素是一种神经毒
B.霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒
C.中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主
D.有特效的药物治疗
E.病人预后良好
2.单项选择题工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。
A.乙醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油
E.甲醇
3.单项选择题评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A.大肠菌群
B.腐败菌
C.葡萄球菌
D.绿脓杆菌
E.放线菌
4.单项选择题脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。
A.比重升高
B.凝固点下降
C.颜色变浅
D.过氧化值升高
E.产生气泡
5.单项选择题食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。
A.有毒食物
B.腐败变质的食物
C.正常数量可食状态的有毒食物
D.动物性食物
E.植物性食物
6.单项选择题何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。
A.大米和麦子
B.玉米和花生
C.动物食品
D.果蔬类
E.调味品
7.单项选择题引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。
A.肉类、鱼、禽、蛋类
B.海产品
C.剩米饭
D.自制发酵食品
E.腌菜
8.单项选择题以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。
A.丝盖伞
B.黑伞蕈属
C.鹿花蕈
D.褐鳞小伞蕈
E.毒蝇伞
9.单项选择题下列哪种现象不属于食物中毒范畴（）。
A.误食亚硝酸钠
B.摄入被葡萄球菌污染的食物
C.摄入过量苦杏仁
D.摄入被节菱孢霉污染的食物
E.摄入结核杆菌污染的食物
10.单项选择题易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A.高温区
B.高温干燥区
C.高温高湿区
D.低温区
E.低温干燥区
