单项选择题下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。
A.热熏能杀死细菌
B.含有害物质
C.熏烟的温度越高越好
D.有冷熏法
E.有液熏法
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1.单项选择题食品的生物加工技术不包括（）。
A.发酵工程
B.酶工程
C.细胞工程
D.微波技术
E.基因工程
2.单项选择题挤压膨化过程中（）。
A.不破坏维生素C
B.脂类稳定性提高
C.可溶性食物纤维降低
D.维生素损失相对较少
E.维生素大量损失
3.单项选择题膨化食品的优点不包括（）。
A.营养成分损失小
B.利于消化吸收
C.工艺复杂，但成本低
D.易于储存
E.品质改善
4.单项选择题食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。
A.90天喂养试验
B.繁殖试验
C.代谢试验
D.以上均是
E.以上均不是
5.单项选择题在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（）。
A.氨基酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.维生素E
E.铁
6.单项选择题可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B1
D.维生素B6
E.叶酸
7.单项选择题常用物理保藏方法不包括（）。
A.冷却保藏
B.辐照保藏
C.冻结保藏
D.高压保藏
E.液熏法
8.单项选择题关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。
A.防止油脂被氧化
B.防食品褐变
C.增加体内抗氧化营养素
D.防食品脱色
E.防食品腐败变质
9.单项选择题微波加热的特点包括（）。
A.不节能
B.加热均匀性好
C.大量破坏营养
D.不能灭菌
E.高温灭菌
10.单项选择题下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。
A.高温灭菌法
B.低温长时消毒法
C.超高温消毒法
D.高温短时消毒法
E.冷冻干燥法
