多项选择题从成本计划与实际发生角度进行分类，餐饮成本分为（）
A.固定成本
B.变动成本
C.标准成本
D.实际成本
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1.多项选择题下列既属于固定成本，又属于可控成本的是（）。
A.办公费
B.正式职工的固定工资
C.差旅费
D.推销广告
2.多项选择题下列属于不可控成本的是（）。
A.设备折旧费
B.原料成本
C.房屋租金
D.推销广告
3.多项选择题下列哪些措施属于处理投诉的程序（）。
A.仔细倾听客人诉说
B.遵循顾客永远是对的的原则处理问题
C.根据问题原因对应处理
D.当面训斥员工给足顾客面子
4.多项选择题80/20法则中的20指的是（）顾客。
A.VIP
B.主要顾客
C.购买金额最多的20%顾客
D.小顾客
5.多项选择题下列属于库存原材料的计价方法是（）。
A.实际进价法
B.先进先出法
C.后进先出法
D.平均价格法
6.多项选择题“四了解”包括客人的（）。
A.宗教信仰
B.风俗习惯
C.特殊需求
D.结账方式
7.多项选择题宴会作为一种高规格的就餐形式，其显著特点是（）。
A.礼仪性
B.整洁行
C.程序性
D.差异性
8.多项选择题餐饮采购规格标准的内容包括：（）。
A.餐饮原料名称
B.质量要求
C.供应商
D.规格要求
9.多项选择题菜单尺寸大小应根据（）而定。
A.餐饮产品数量的多少
B.餐厅规模大小
C.座位空间
D.当地经济水平
10.多项选择题下列关于厨房的温度和湿度描述正确的是（）。
A.避免在同一时间内集中使用加热设备
B.厨房相对湿度夏天不应超过60%
C.厨房内较适宜的温度应控制在冬天20°C.-22°C.
D.厨房湿度过大，人体易感到胸闷
