2003年9月19日晚上7点，C市CDC接到B县的电话报告：9月19日下午4点，B县CDC接到该县Z镇中心卫生院电话报告发现2例疑似霍乱病人，当该县CDC专业人员于5点赶到现场调查核实时，该院已经累计收治了7例疑似霍乱病人，病人的临床表现具有典型的霍乱症状：剧烈腹泻，先泻后吐，无腹痛、无发热，发病时间分别为9月18、19日。9月17日中午，7例病人均参加了J女士在该镇X餐馆举办的生日午宴。B县已经采集了7例病人的大便样本送实验室检测以明确诊断。同时7例病人居住地的居民暂时限制活动范围、举办生日宴的餐馆暂时停止了营业。 疫情控制后，为了彻底调查清楚此次霍乱疫情的发病原因，调查组对本次疫情进 行了更深入地调查。 生日宴的682名暴露者分为五类，分别是：（1）生日宴的举办者J某夫妇，广泛接 触过每一桌的来宾（给所有的客人敬酒），两人未感染霍乱。（2）参加了午宴的就餐者 841人，其中30人发病，116人带菌，感染率17.4%。68桌就餐者，每桌均有病人或带 菌者，无某几桌或某类人群的聚集发病或带菌现象。（3）X餐馆的工作人员12人，其 中2人带菌，感染率16.7%；工作人员全部是本地人，无外出史。（4）没有参加午宴， 但吃了宴会的凉卤菜和凉拌毛肚的8人中3人发病，1人带菌，感染率50%。有2家客 人参加午宴后，拿了餐馆放在一起的剩余凉卤菜，带回家请没有参加午宴的家人和朋 友5人食用，经调查3发病，1人带菌。但是，J某的女儿（女，17岁，住读的高中生）， 因为怕参加午宴后上课迟到，在午宴开始前，在餐桌上拿了卤菜和凉拌毛肚带回学校， 晚上请了2个同学一起吃，检测发现无1人感染；（5）未参加午宴，也未吃宴会的任 何食物，但使用宴会用过的厨具做菜，食用后感染：某男，40岁，无外出史，9月17 日将家中的菜板借给餐馆使用，当天晚上餐馆将菜板洗后归还。9月18日，此人用菜 板切黄瓜凉拌后食用被感染，妻子、儿子未吃，未被感染。 宴会的食物调查：9月17日的生日宴有26种菜，分别为凉菜8种、热菜14种、 蒸菜4种，水果拼盘1份。4种瓶装饮料、2种瓶装白酒。19日调查时，已无17日生 日宴的剩余食品；对饮料进行检测，未检测出霍乱弧菌。宴会的剩菜被挑潲水的农民 全部拿回家喂猪（晚饭时发现变味），该农民家中4人，未感染霍乱。猪吃潲水后，未 发现异常。对餐馆污水的排入口和排出口检测，未检出霍乱弧菌。 病例-对照的样本量是这样确定的：调查宴会举办地B县的所有霍乱病人，以1：2 的比例选择对照。采用统一的调查表，调查了14例病人和31例非感染者参加午宴的 情况。

为什么只选择B县的病例进行调查？为什么不选择带菌者做为病例？调查结果见表3。

2003年9月19日晚上7点，C市CDC接到B县的电话报告：9月19日下午4点，B县CDC接到该县Z镇中心卫生院电话报告发现2例疑似霍乱病人，当该县CDC专业人员于5点赶到现场调查核实时，该院已经累计收治了7例疑似霍乱病人，病人的临床表现具有典型的霍乱症状：剧烈腹泻，先泻后吐，无腹痛、无发热，发病时间分别为9月18、19日。9月17日中午，7例病人均参加了J女士在该镇X餐馆举办的生日午宴。B县已经采集了7例病人的大便样本送实验室检测以明确诊断。同时7例病人居住地的居民暂时限制活动范围、举办生日宴的餐馆暂时停止了营业。

本次暴发疫情处理情况如下：
1、病人和带菌者：本着就地隔离治疗的原则，病人和带菌者分别在当地县医院或所在的乡镇医院接受隔离治疗。为了保证隔离措施的落实，当地乡镇医院的住院病人，可以转院的，全部转到其他乡镇，腾出病房，收治病人。医院隔离病人或带菌者的区域，是污染区，污染区安装了纱门、纱窗，进出污染区的出口放了一张浸泡着消毒药液的棕垫、有一个装着消毒液的盆子。
2、危险人群：533名未感染的生日宴暴露人群，病人的接触者全部进行了流行病学调查、采样检测和预防服药的措施。
3、疫点处理：109个疫点，全部落实了疫点的综合性防制措施。
①对疫点全部进行了彻底消毒，每天采样（根据流行病学调查可能污染的环境如厨房餐具、地面、厕所、污水、井、塘水等）监测1次，连续3次阴性停止；
②疫点内居民1164人，落实了危险人群的调查和控制措施。
4、该市以及8个有就餐者分布的区县，加强了食品卫生、饮水卫生管理。首例病人9月17日发病，最后1例9月20日发病，20日以后连续7天无新病例出现。
根据措施落实情况，你认为可以解除疫点管理吗？感染者解除隔离的条件是什么？

2003年9月19日晚上7点，C市CDC接到B县的电话报告：9月19日下午4点，B县CDC接到该县Z镇中心卫生院电话报告发现2例疑似霍乱病人，当该县CDC专业人员于5点赶到现场调查核实时，该院已经累计收治了7例疑似霍乱病人，病人的临床表现具有典型的霍乱症状：剧烈腹泻，先泻后吐，无腹痛、无发热，发病时间分别为9月18、19日。9月17日中午，7例病人均参加了J女士在该镇X餐馆举办的生日午宴。B县已经采集了7例病人的大便样本送实验室检测以明确诊断。同时7例病人居住地的居民暂时限制活动范围、举办生日宴的餐馆暂时停止了营业。

调查组向J某反复宣传《传染病防治法》以及霍乱防治工作的重要意义，使J某充分认识到提供就餐者名单的急迫性。在调查组的启发下，采取①自己回忆；②亲戚回忆；③就餐者相互回忆；④由于J某生日宴当天摄有录像，也对照录像逐一回忆等方式，一天之内，J某陆续提供了600名就餐者的名单。B县立即将外区县的聚餐者名单通过C市CDC传真到就餐者所在的区县，联合开展调查。采用统一的调查表，8个区县累计调查了862名就餐者，发现病人30例，带菌者119人，确定了涉及8个区县的109个疫点。30例霍乱病人的发病时间分布见表1。

2003年9月19日晚上7点，C市CDC接到B县的电话报告：9月19日下午4点，B县CDC接到该县Z镇中心卫生院电话报告发现2例疑似霍乱病人，当该县CDC专业人员于5点赶到现场调查核实时，该院已经累计收治了7例疑似霍乱病人，病人的临床表现具有典型的霍乱症状：剧烈腹泻，先泻后吐，无腹痛、无发热，发病时间分别为9月18、19日。9月17日中午，7例病人均参加了J女士在该镇X餐馆举办的生日午宴。B县已经采集了7例病人的大便样本送实验室检测以明确诊断。同时7例病人居住地的居民暂时限制活动范围、举办生日宴的餐馆暂时停止了营业。

调查组采取的措施：7例病人在该镇医院接受严格的隔离治疗；划定7例病人的居住地、X餐馆为疫点；确定7例病人的接触者、餐馆员工，所有的就餐者为危险人群。疫点和危险人群的调查结果：
（1）7例病人的家属中无人出现霍乱症状。7例病人居住地的粪坑、卧室地面均检出O139霍乱弧菌；
（2）餐馆：12名员工中发现2人带菌（厨师、帮工各1人）；生日宴的剩余食品全部喂猪，无法采样；餐馆厨房的不锈钢盘、土碗、陶瓷花碗、不锈钢锅、大盆子均检测出O139霍乱弧菌；生日宴前到该餐馆就餐的人群中，未出现过腹泻暴发；9月17日生日宴后，该餐馆未接待过其他客人。宴会的情况：9月17日的生日午宴，由J某举办，J某1家3人，均未被感染。生日宴有68桌客人，分别来自B县内的5个镇和该市的其他7个区县。由于对就餐者未进行登记，68桌客人的名字和地址，J某无法提供。调查组认为这是一次聚餐引起的霍乱暴发。
此次暴发疫情调查中，病例和带菌者的定义是什么？