简述新型蛋白制品的开发及应用前景。

简述葵花籽蛋白的生产工艺及特点。

蛋白黏合剂有什么特点？

简述菜籽蛋白的脱毒机理和脱毒方法。

影响分离大豆蛋白得率及质量的因素有哪些？

大豆中有哪些抗营养成分？大豆蛋白质有哪几个组分？

代表性的单细胞蛋白有哪些？

加热对蛋白质营养价值的影响是什么？何谓美拉德反应？

生产组织蛋白的方法及生产原理是什么？

水剂法制油制蛋白的原理是什么？