每次将跨管取下时，必须将跨管口的密封垫圈取下来，喷洒消毒剂并扣上扣盖。

木质工具可以随意放置在发酵现场使用。

制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。

主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。

再生后的活性碳测碘值≤400mg/g 时更换新的活性碳。

检测麦汁微生物出现超标后安排跟踪后续酒液微生物，直至巴氏杀菌后的成品酒微生物合格。

麦汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行动跟踪。

贮酒中间温度绿区合格率是98%。

温度计校验补偿最大不得超过1℃，做过补偿的温度点需提交过程校正记录，做过补偿的温度点在空罐后，在下一罐使用时需重新校验。

发酵罐温度超标的原因可能是（）。