果蔬中有一种物质，易变色，有涩味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）

填空题果蔬中有一种物质，易变色，有涩味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）

1.填空题葡萄球菌食品中毒，主要是由于该类菌产生的（）使消费者中毒。

2.填空题冷饮食品的主要问题是（）和有害化学物的污染。

3.填空题根据GB/T22000-2006标准，关键限值的建立应确保终产品安全危害不超过已知的（）

4.填空题由于（）有助于建立有效的控制措施组合，所以这是建立有效地食品安全管理体系的关键。

5.填空题油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。

6.填空题罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH（）为划分界限的。

7.多项选择题标准中指定人员包括（）

A.实施外部沟通的人员
B.启动召回的人员
C.负责执行召回的人员
D.预备信息的更新的人员

8.多项选择题关于内部审核表述正确的是（）

A.组织应按策划的时间间隔进行内部审核
B.应规定审核的准则、范围、批次和方法
C.审核员的选择和审核的实施应确保审核的客观性和公正性，审核员不应审核自己的工作。
D.审核组应确保及时采取措施，以消除所发现的不符合情况及原因。

9.判断题GB／T22000—2006标准中仅允许小型和欠达组织实施外部开发的控制措施组合。

10.判断题长了霉的食品就会对人体产生危害。