问答题罐头食品的排气方法有哪些?并对各种排气方法进行比较。
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3.问答题热杀菌罐头为什么要冷却?冷却要注意什么?
4.单项选择题在生产过程中,配料之前的糖液浓度一般控制在()
A、50%-55%
B、45%-50%
C、65%-70%
D、55%-65%
5.单项选择题冷冻产品贮藏通常采用的最适温度为()
A、3℃左右.
B、-10℃左右.
C、-18℃左右.
D、-23℃左右
6.单项选择题加热肉的持水性要比生肉()
A、低.
B、高.
C、一样.
D、其他
8.填空题检测罐头真空度的方法可分为()和()。
10.填空题食品添加剂按来源可分为两类:()和()。
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我国最早关于转基因食品管理的法规是()
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