单项选择题

麦穗花刀地深度为（）。

A.原料深度的三分之二
B.原料深度的二分之一
C.原料深度的五分之四
D.原料深度的五分之三

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单项选择题

麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。

A.斜刀法
B.直刀法
C.片刀法
D.锯刀法

单项选择题

将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。

A.10个小时
B.12个小时
C.14个小时
D.16个小时