单项选择题避免空气对食品品质劣变之影响，可使用（）
A.真空包装
B.脱氧剂
C.充氮包装
D.以上皆是
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1.单项选择题下述包装材料，何者之香气保存性最佳（）
A.高密度聚乙烯（HDOE.
B.聚丙烯
C.玻璃纸
D.铝箔积层
2.单项选择题有关蛋糕之充氮包装，以下叙述何者为非（）
A.可防止油脂酸败
B.可抑制霉菌生长
C.应使用中密度PE材料
D.可防止产品变色
3.单项选择题不能以微波烤箱加热的包装材料是（）
A.纸制品
B.玻璃制品
C.铝箔
D.聚丙烯（PP）
4.单项选择题铝箔是很好的包装材料，因为其（）
A.热封性良好
B.透湿度低
C.美观
D.便宜
5.单项选择题最适合于保湿的包装材料是（）
A.纸制品
B.铝箔
C.泡沫塑胶
D.玻璃制品
6.单项选择题容易热封，耐低温的包装材料是（）
A.保丽龙
B.牛皮纸
C.聚乙烯（PE.
D.玻璃纸
7.单项选择题冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）
A.金属容器
B.纸制品
C.泡沫塑胶
D.玻璃容器
8.单项选择题饼干最好的包装材料是不（）
A.聚乙烯（PE.
B.蜡纸
C.玻璃纸
D.铝箔积层
9.单项选择题食品包装对（）
A.厂商有利
B.消费者有利
C.两者均受益
D.两者均无利
10.单项选择题具有很好的遮光性及防水功能的包装材料是（）
A.PP（聚乙烯）
B.PE（聚丙烯）
C.铝箔
D.铝箔+PE（聚乙烯）
最新试题
全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右，提起打蛋头面糊呈（），花纹不会马上消失即可。
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古早蛋糕源于西方，是闽南人和台湾人用来形容古旧的味道的一个词，理解为“（）”。
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布丁是一种半凝固状的冷冻甜品。它与果冻相似，主要原料有鸡蛋、黄油、白糖、牛奶等，有（）和（）两大类。
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古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕，采用了（）+（）制作的蛋糕。
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做纸杯蛋糕时，没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的（）。
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芝士口味微酸，（），营养丰富。
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饼干如烤制时间未到，饼干已上色，可（）。
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鱼胶粉有一定的腥味，使用时常常要伴以（）等来使用。
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芝士蛋糕表面易开裂，可刷（），来减轻开裂现象。
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可可脂熔点约为（），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化，所以会产生丝滑的感觉。
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