A.一般卤水、精卤水及潮州卤水 B.一般卤水和精卤水 C.一般卤水、潮州卤水及白卤水 D.白卤水、精卤水及一般卤水
A.白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制 B.白焯用味汤焯制，味汤通常只有姜、葱、酒味，生焯一般用沸水焯制，不加味料 C.白焯有些原料焯后还要经煸、爆等增香处理，生焯不经过这样的处理 D.白焯适用于动植物原料，生焯适用于肉料
A.腌制 B.上叉 C.扫糖水 D.晾干
