A.平面装饰
B.立雕装饰
C.套盘装饰
D.菜品互饰
E.全围式装饰

A.餐盘装饰自身的协调
B.不同餐盘装饰之间的协调
C.不同菜肴之间的造型协调
D.餐盘装饰与菜肴之间的协调
E.菜肴中各种营养素比例的协调

A.档次
B.颜色
C.形状
D.质地
E.营养

A.装饰原料越少越好
B.最简约的表现形式
C.最精当的装饰内容
D.装饰空间越小越好
E.最大化的美化效果

A.多选用能食用的原料
B.多选用荤菜类熟料
C.少选用不能食用的原料
D.少选用果蔬类生料
E.杜绝危害人体食用安全的原料

A.高贵性原则
B.简约化原则
C.实用性原则
D.鲜明性原则
E.协调性原则

A.用料范围以果蔬为主
B.制作工艺简单便捷
C.能应用在很多菜品中
D.增加菜肴的完美性
E.化平庸为神奇

A.采用适当的原料
B.经过一定的技术处理
C.复杂的拼摆工艺
D.选用合适的餐盘
E.摆放成特定的造型

A.经营者
B.作者
C.欣赏者
D.厨师

A.构思→选料→一布局→画线→刻线→起环→剜瓤→突环→一组装
B.构思→布局→选料→画线→起环→刻线→剜瓤→突环→一组装
C.构思→选料→剜瓤→画线→刻线→起环→突环→布局→组装
D.构思→选料→剜瓤→布局→画线→刻线→起环→突环→一组装