单项选择题

分在宾客餐盆里的菜肴摆放要注意（）美观，摆放方法一致。

A.盛器
B.造型
C.色彩
D.大小

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单项选择题

在分菜中一般（）等不宜分给宾客。

A.骨头
B.碎料
C.酱汁
D.头、尾、残骨

单项选择题

分派（）时要掌握好汤与料的比例。

A.炒菜
B.烩菜
C.汤菜
D.炸熘菜