做糖醋汁所要准备的原料不包括（）。

单项选择题做糖醋汁所要准备的原料不包括（）。

A、白醋
B、水
C、糖
D、蒜末

1.单项选择题（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。

A、盐
B、味精
C、酱油
D、醋

2.单项选择题花刀法适用于一些（）。

A、质地脆嫩的原料
B、便于成熟的原料
C、坚硬有韧性的原料
D、遇热后卷曲成型的原料

3.单项选择题剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。

A、斩
B、夯
C、断
D、砍

4.单项选择题以下不属于片刀法分类的是（）。

A、推刀片
B、拉刀片
C、晃刀片
D、斜刀片

5.单项选择题笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合（）。

A、锯切
B、铡切
C、直切
D、推切

6.单项选择题采买的基本原则不包括（）。

A、善于议价
B、注重质量
C、讲究营养
D、自作主张

7.单项选择题清洗微波炉时要使用中性洗涤剂，用（）左右的温水。

A、15～20℃
B、25～30℃
C、35～40℃右
D、45～50℃

8.单项选择题关于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是（）。

A、切断电源，用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污
B、用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍，至洗涤剂被完全清楚为止
C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用
D、要将电热板与锅底的杂物清除干净

9.单项选择题燃气灶的清洁与保养描述不正确的是（）。

A、及时清洁。烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净；也可以用废报纸擦拭
B、用米汤、面汤擦。将米汤或面汤涂在油污处，浸泡5min后用刷子清洁即可去污
C、除油腻。燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗
D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁

10.单项选择题关于微波炉使用的注意事项不正确的是（）。

A.切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布
B.由于微波炉在加热时耗电较大，最好敷设专用电源线和插座
C.不允许微波炉空载运行
D.密封瓶或袋装食品须封口加温