活态食品冷却过程中的冷耗量的计算应包括哪几方面的散热量

问答题活态食品冷却过程中的冷耗量的计算应包括哪几方面的散热量

1、食品内有热源
2、生化反应热
3、呼吸热

1.问答题简述部分杀菌量与总杀菌量之间的关系。

2.单项选择题往复压缩机的最大压缩比是容积系数（）时的压缩比。

A.最大
B.最小
C.为零

3.单项选择题多效蒸发中，由于温度差损失的影响，效数越多，温度差损失越大，分配到每效的有效温度差就（）。

A.越小
B.越大
C.不变

4.单项选择题由于泵内存有气体，启动离心泵而不能送液的现象，称为（）现象。

A.气蚀
B.气缚
C.喘振

5.单项选择题燥器进口的温度计最小分度是0.1℃，下面是同一温度时的几种记录，哪一种是正确的（）。

A.75℃
B.75.0℃
C.75.014℃
D.74.98℃

6.单项选择题干燥流程中，湿空气经预热器预热后，其温度升高，相对湿度（）。

A.升高
B.降低
C.不变

7.单项选择题稳定传热是指传热系统内各点的温度（）。

A.既随时间而变，又随位置而变
B.只随位置而变，但不随时间而变
C.只随时间而变，但不随位而变

8.单项选择题用离心泵从河中抽水，当河面水位下降时，泵提供的流量减少了，其原因是（）。

A.发生了气缚现象
B.泵特性曲线变了
C.管路特性曲线变了
D.泵发生汽蚀现象

9.单项选择题降膜式蒸发器内溶液是（）流动的。

A.自然循环
B.强制循环
C.不循环

10.填空题物料的临界含水量的大小与（）、（）等因素有关。