传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

大曲原料小麦的感官标准为（）

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

酒曲中的微生物种类有哪些？

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。