糖化力不高,大麦溶解较容易,B-葡聚糖普遍较低,过滤性能好;但一般来说a-氨基氮略偏低。
最新试题
拌糟前,润粮时间要求不得少于1h,糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。
大曲制造的工序包括哪些?
酿造中加水的途径有哪些?
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么?
浓香型白酒的风格有哪些?
上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑,上甑期间不能穿烟。
酒曲中的微生物种类有哪些?
下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
简述糟醅酸度过大的危害。
延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。