单项选择题用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为（）。
A.酸价
B.酸碱度
C.蛋白质
D.氨基酸
E.磷脂
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1.单项选择题在气相色谱法中，定性指标有（）。
A.保留时间
B.峰高
C.峰面积
D.保留体积
E.调整保留体积
2.单项选择题氢火焰离子化检测器通常使用的氮气-氢气-空气的流量比是（）。
A.3：30：300
B.30：30：30
C.30：30：100
D.30：10：300
E.30：30：300
3.单项选择题现场空白管值超过容许界限时，对此次采样检测结果应该采取的处理是（）。
A.从样品含量中扣除空白管含量
B.重做现场空白管直到合格为止
C.下次采样增加空白管的密封程度
D.空白管低温保存
E.此次采样检测结果为可疑数据，应该重新采样检测
4.单项选择题如果样品需要中间人送交实验室，样品的处理方法应为（）。
A.向运送人说明样品情况
B.样品包装应该安全可靠，确保运送过程不会损坏
C.样品包装应该安全可靠，同时要加封，确保运送过程不会损坏
D.样品包装应该安全可靠，确保运送过程不会损坏，实验室收到后要有回执
E.样品包装应该安全可靠，同时要加封，确保运送过程不会损坏，实验室收到后要有回执
5.单项选择题测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。
A.游离脂肪
B.结合脂肪
C.氧化脂肪
D.乳脂肪
E.原脂肪
6.单项选择题下列各项中，不属于室内污染源的是（）。
A.室内装饰材料
B.厨房油烟
C.室内吸烟
D.汽车尾气
E.家用化学品
7.单项选择题国标法规定测定酒中甲醇杂醇油可用气相色谱法，须用的检测器是（）。
A.电子捕获检测器
B.氢火焰离子化检测器
C.火焰光度检测器
D.热导检测器
E.以是四种都能用
8.单项选择题国标规定，二硫腙比色法测定食品中铅，样品经灰化处理后，用于溶解灰分的是（）。
A.硫酸
B.硝酸（1+1）溶液
C.盐酸
D.磷酸
E.盐酸（1+2）溶液
9.单项选择题在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是（）。
A.高效液相色谱法
B.荧光法
C.纸层析法
D.柱层析法
E.气相色谱法
10.单项选择题汞的测定原理是基于基态汞蒸气对以下哪种波长的电磁波的吸收？（）
A.217.3nm
B.228.8nm
C.253.7nm
D.283.3nm
E.238.3nm
