多项选择题鱼翅主要产于我国的()等地。
A.广东
B.上海
C.福建
D.台湾
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1.多项选择题汤在川菜中用途非常广泛,主要有()几种。
A.鲜汤
B.原汤
C.奶汤
D.清汤
2.多项选择题炸分为()三种方法。
A.清炸
B.软炸
C.酥炸
D.浸炸
3.多项选择题章鱼适应于()等烹调方法。
A.炒
B.蒸
C.炖
D.焖
4.多项选择题食盐的主要成分是氯化钠,我国食盐资源丰富,主要有()
A.海盐
B.湖盐
C.井盐
D.岩盐
5.多项选择题凉菜单碟装盘时一般都要经过()的步骤。
A.垫底
B.盖边
C.装刀面
D.装饰
6.多项选择题炒按原料而定可分为()
A.生炒
B.熟炸
C.软炒
D.干炒
7.多项选择题酥炸牛柳是裹的()炸制而成。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.全蛋糊
D.脆浆糊
8.多项选择题开水白菜这道菜在筵席中可作()上席。
A.二汤
B.坐汤
C.例汤
D.甜汤
9.多项选择题鱼翅多用于()
A.烧
B.烩
C.炖
D.炸
10.多项选择题口蘑以其伞状肉质的子实体供食用,通常为干制品,可分为()。
A.白蘑
B.青蘑
C.黑蘑
D.杂蘑
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涨发黄胶翅可在煮2个小时以后再浸冷水。
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我国海南万宁所产的大洲燕窝为东方珍品。
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碱性食物主要有()。
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