单项选择题盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与某种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物。这里的“某种物质”是（）。
A.二氯化汞
B.四氯汞钠
C.氯化钠
D.氯化镁
E.氯化钾
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1.单项选择题用气相色谱法测定食品中氨基甲酸酯农药残留量，常用的检测器是（）。
A.氮磷检测器
B.电子捕获检测器
C.氢火焰离子化检测器
D.热能检测器
E.火焰光度检测器
2.单项选择题水中酚的测定，我国《生活饮用水标准检验法》中所采用的方法是（）。
A.气相色谱法
B.溴化容量法
C.4-氨基安替比林比色法
D.高压液相色谱法
E.荧光分光光度法
3.单项选择题使用EDTA法测定食物中钙时，在一定的条件下用EDTA进行滴定。这里的“一定的条件”是（）。
A.pH12～14
B.pH10～12
C.pH8～10
D.pH4～6
E.pH6.8
4.单项选择题用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为（）。
A.酸价
B.酸碱度
C.蛋白质
D.氨基酸
E.磷脂
5.单项选择题在气相色谱法中，定性指标有（）。
A.保留时间
B.峰高
C.峰面积
D.保留体积
E.调整保留体积
6.单项选择题氢火焰离子化检测器通常使用的氮气-氢气-空气的流量比是（）。
A.3：30：300
B.30：30：30
C.30：30：100
D.30：10：300
E.30：30：300
7.单项选择题现场空白管值超过容许界限时，对此次采样检测结果应该采取的处理是（）。
A.从样品含量中扣除空白管含量
B.重做现场空白管直到合格为止
C.下次采样增加空白管的密封程度
D.空白管低温保存
E.此次采样检测结果为可疑数据，应该重新采样检测
8.单项选择题如果样品需要中间人送交实验室，样品的处理方法应为（）。
A.向运送人说明样品情况
B.样品包装应该安全可靠，确保运送过程不会损坏
C.样品包装应该安全可靠，同时要加封，确保运送过程不会损坏
D.样品包装应该安全可靠，确保运送过程不会损坏，实验室收到后要有回执
E.样品包装应该安全可靠，同时要加封，确保运送过程不会损坏，实验室收到后要有回执
9.单项选择题测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。
A.游离脂肪
B.结合脂肪
C.氧化脂肪
D.乳脂肪
E.原脂肪
10.单项选择题下列各项中，不属于室内污染源的是（）。
A.室内装饰材料
B.厨房油烟
C.室内吸烟
D.汽车尾气
E.家用化学品
