除虫灭害工作不能在（）进行。

单项选择题除虫灭害工作不能在（）进行。

A、食品加工操作时
B、工间休息时
C、虫害出现时

1.单项选择题对于食品卫生问题的举报投诉，可以采用何种形式（）

A、采用书信投诉和采用举报电话投诉
B、直接找卫生行政部门当面投诉和采用电子邮件等方式进行投诉
C、前二者均可

2.单项选择题发现以下哪种情况时说明食品可能变质（）。

A、啤酒冒泡多
B、罐头胖听，盖子鼓起来
C、虾、蟹烧熟后颜色变红

3.单项选择题食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。（）

A、戴戒指
B、戴口罩
C、穿戴洁净的工作服帽

4.单项选择题食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）

A、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜
B、有良好的口味和色泽
C、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

5.单项选择题在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）

A、土豆
B、大豆
C、玉米

6.单项选择题小型餐饮业卫生许可条件的经营面积是指（）的餐饮单位。

A、50平方米以下
B、100平方米以下
C、200平方米以下

7.单项选择题食品从业人员每人应有（）以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。

A、一套
B、两套
C、四套

8.单项选择题不用于防止交叉污染的措施是（）

A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局
B、库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架
C、切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用

9.单项选择题王某经营一家农家乐餐馆，需长期圈养、宰杀活禽，他正确的做法是（）

A、在他的餐馆内可以宰杀活禽，但不得圈养
B、在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽
C、在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽，应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所

10.单项选择题冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，应该（）进行加工。

A、不得
B、经清洗后
C、经消毒后