判断题由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。
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2.单项选择题加工操作规程应不包括下列哪一项内容:()
A、农副产品种植、养殖
B、食品采购、运输
C、粗加工、切配
3.单项选择题下列关于食品添加剂的说法中哪一项是正确的。()
A、苏丹红是一种可以在辣椒中添加的食品色素
B、甲醛可以用来对水产品进行防腐
C、糖精钠不能添加于儿童食品
4.单项选择题贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放()及个人生活用品。
A、有毒、有害物品
B、食品原料
C、食品添加剂
5.单项选择题清洗消毒设备及工具时,除应注意防止污染食品外,还应注意防止污染()。
A、工作服
B、食品接触面
C、以上都是
6.单项选择题使用杀虫剂进行除虫灭害后,所有设备、工具及容器()。
A、应彻底清洗
B、马上可以使用
C、用布擦后再用
7.单项选择题在食品加工场所开展除虫灭害工作时,应对()实施保护措施。
A、食品包装材料
B、各种食品(包括原料)
C、以上都是
8.单项选择题除虫灭害工作不能在()进行。
A、食品加工操作时
B、工间休息时
C、虫害出现时
9.单项选择题对于食品卫生问题的举报投诉,可以采用何种形式()
A、采用书信投诉和采用举报电话投诉
B、直接找卫生行政部门当面投诉和采用电子邮件等方式进行投诉
C、前二者均可
10.单项选择题发现以下哪种情况时说明食品可能变质()。
A、啤酒冒泡多
B、罐头胖听,盖子鼓起来
C、虾、蟹烧熟后颜色变红
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