单项选择题大蒜中对热稳定的抗菌成份是（）
A.大蒜素
B.大蒜辣素
C.蒜酶
D.大蒜新素
E.甲基蒜烯
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1.单项选择题可以区别三萜皂甙和甾体皂甙的反应是（）
A.Kedde反应
B.K-K反应
C.Liebermanm-Burchard反应
D.浓H2SO4-HNO3反应
E.以上都不是
2.单项选择题胆甾醇可与（）生成难溶于水的沉淀
A.鞣质
B.多糖
C.皂甙
D.低聚糖甙
E.生物碱
3.单项选择题具有（）可与Girard试剂反应并可用于分离
A.羰基的甾体皂甙元
B.羰基的甾体皂甙
C.3-β-OH甾体皂甙元
D.2-OH的甾体皂甙
E.三萜酸的皂甙
4.单项选择题甾体皂甙元分为螺甾烷和异螺甾烷的依据是（）
A.OH位置
B.C=O位置
C.3—OH为α型还是β型
D.C25甲基构型
E.C25取代基种类
5.单项选择题五环三萜皂甙可分为三种类型的依据是（）
A.A/B环的稠合方式不同
B.糖的类型不同
C.甙元E环结构不同
D.甙元与糖连接方式不同
E.甙元上取代基不同
6.单项选择题单糖链甾体皂甙糖链连接的位置一般是（）
A.1位
B.2位
C.3位
D.4位
E.5位
7.单项选择题甾类皂甙元与浓硫酸反应后，在270—275nm产生吸收，此吸收可能是由于（）产生
A.A、B环
B.B、C环
C.D、E环
D.E、F环
E.F环
8.单项选择题皂甙按其含（）的多少可分为单皂甙、双皂甙
A．糖的个数
B．糖的种类
C．糖链数
D．糖的个数及糖链数
E．甙元的个数
9.单项选择题三萜皂甙的糖部分，除（）以外都较常见
A.葡萄糖
B.葡萄糖醛酸
C.木糖
D.氨基糖
E.阿拉伯糖
10.单项选择题提取挥发油的常用溶剂是（）
A.乙醇
B.乙醚
C.正丁醇
D.水
E.丙酮
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