多项选择题

全国著名的火腿品种主要有（）。

A.金华火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.剑门火腿
E.绵竹火腿

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多项选择题

（）的肉质质地相似，通常相配成菜。

A.肚头
B.肝
C.腰
D.牛肉
E.猪肉

多项选择题

腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。

A.牛肉
B.猪肉
C.兔肉
D.羊肉
E.竹鼠