多项选择题

烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。

A.物理检验
B.感官检验
C.理化检验
D.视觉检验
E.味觉检验

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多项选择题

鉴别原料质量的最基本的依据是原料的（）。

A.内在品质
B.成熟程度
C.新鲜程度
D.清洁卫生程度
E.风味特性

多项选择题

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

A.食用特点
B.加工特点
C.商品学特点
D.生物学分类体系
E.烹饪运用特点