以下哪些属于被膜剂的功能？（）

下列糖甜度最小者是（）

以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）。

呈味阀值最高的物质是（）

明胶的英文名称是（）

谷氨酸钠与肌苷酸共存时会使鲜味成倍增加，这是由于（）

阿斯巴甜的化学名称是（）

食品防腐剂对细菌的抑制作用可以通过影响细胞的亚结构而实现，这些亚结构包括（）

食物中长期缺乏铁易引起（）

食盐中的抗结剂亚铁氰化钾在（）℃以下不会分解，是安全的。