单项选择题

若用快速酵母粉取代新鲜酵母时，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）

A.等量
B.1/3倍
C.1/2倍
D.2倍

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单项选择题

有关面粉之贮藏，下列何者有误？（）

A.贮藏之场所必须干净，良好之通风设备
B.温度在18～24℃
C.相对湿度在55％～65％
D.面粉靠近墙壁放置

单项选择题

松饼之烤焙温度以下列何者为佳？（）

A.上大／下小
B.上小／下大
C.上下火温度一致
D.只开上火