制作乌龙茶经过的基本工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥。

判断题制作乌龙茶经过的基本工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥。

1.判断题再加工茶：主要指花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、中药保健茶以及含茶饮料等。

2.判断题茶叶的分类中，主要指绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。

3.判断题小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。

4.判断题淮扬菜系来自于珠江流域，由广州菜、潮洲菜和珠海菜组成。

5.判断题宋元烹调突出的特点是南方和少数民族饮食烹饪技术发展，忽思慧所著的《饮膳正要》正是这一时期的烹调饭菜品种的缩影。

6.判断题价值体系受制依附于技术体系，技术体系离不开价值体系的载承和传导。

7.判断题中国饮食文化就是中国人在长期的饮食时间活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。

8.判断题进入农业社会，中国人的饮食生活逐渐形成了以为肉类主食，以其他谷物、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的饮食结构，并一直延续至今。

9.判断题中国饮食主要是由主食、副食和饮品三个部分构成。

10.判断题四合院或三合院式布局属于中国传统规整式民居，是中国住宅的主流，一般采取中轴对称的。