单项选择题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油
E.奶油
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1.单项选择题霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）
A.比较不发达
B.发达
C.比较发达
D.不发达
E.以上都不对
2.单项选择题菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变率
E.食物营养
3.单项选择题细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）
A.食品中的菌数
B.食品中细菌种类
C.食品等级
D.食品清洁状态
E.以上都不对
4.单项选择题细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）
A.分布
B.结构特征
C.种类
D.大小
E.形状
5.单项选择题下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）
A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射
E.冷冻
6.单项选择题下列哪种属食物中毒的范畴（）
A.伤寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴饮暴食性胃肠炎
E.流感
7.单项选择题下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）
A.阿托品
B.巯基解毒剂
C.亚甲蓝
D.抗生素
E.肾上腺素
8.单项选择题有机磷农药中毒主要引起（）
A.肝损伤
B.肾损害
C.骨骼损伤
D.神经系统损伤
E.胃损伤
9.单项选择题哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）
A.铅
B.甲基汞
C.砷
D.镉
E.铜
10.单项选择题小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）
A.12%～18%
B.<12%
C.18%～25%
D.25%～33%
E.>33%
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已诊断为高血压的人，要经常测血压，保持乐观的态度，坚持按医嘱服药的预防是（）
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