单项选择题

糕点通则（GB/T20977—2007）中面包的酸度为（）

A.2～8°T
B.3～9°T
C.4～10°T
D.5～11°T

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单项选择题

用折光指数法测定可可脂的含量，取可可粉2g，溴代萘3mL置于洁净干燥的研钵中研磨，过滤后在（）测定折光指数。

A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.60℃

单项选择题

检验蜂蜜产品水分时，将未结晶的样品用力搅拌均匀，测定试样在40℃时的（），然后换算水分含量。

A.折光指数
B.吸光度
C.透光指数
D.密度