单项选择题

黑毛茶的香气主要由萜烯类、芳香醇类、醛类、酮类、酚类、酸类、酯类及碳氢化合物、杂环化合物等组成。试验结果表明，无菌渥堆毛茶其香味粗涩，其品质主要来自茶叶中脂质的自动氧化降解；而常规渥堆的黑毛茶，由于有微生物代谢释放相应的水解酶，其香味纯和（或醇和）。一般来说，黑毛茶的香气主要来自以下几个方面（）。
①茶叶本身的芳香物质转化、异构、降解、聚合等形成黑茶的基本茶香
②自微生物及其分泌的胞外酶，在渥堆中对各种底物作用而产生的一些风味香气
③烘焙中形成和吸附的一些特殊香气（如松烟香）

A.①②
B.①③
C.②③
D.①②③

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单项选择题

在完成茶叶的冲泡之后，审评员开始对娄装茶的内质进行审评。内质审评以（）为主，（）作参考。香气评个性、纯正、高低；汤色评色度、深浅、亮度；滋味评醇正、浓淡、纯异；叶底评梗叶老嫩程度及色泽的明暗度。

A.叶底、汤色、滋味；香气
B.香气、叶底、滋味；汤色
C.香气、汤色、滋味；叶底
D.香气、汤色、叶底；汤色

单项选择题

眉茶应从汤色、香气、滋味、叶底这几个因子来进行内质审评。在实际操作中，以下说法有误的是（）。

A.眉茶的汤色要审评其亮暗、清浊，以黄绿清澈明亮为好
B.眉茶香气的审评在于其纯度、高低和长短，好的眉茶散发清香或栗香
C.眉茶的滋味应关注浓淡、醇涩与爽钝，以浓而不爽的品质为好
D.眉茶叶底审评的关键是其嫩度和色泽