多项选择题

下列关于蛋白质变性的描述正确的是（）。

A.蛋白质变性是构型的变化
B.蛋白质变性会破坏肽键
C.蛋白质变性是完全可逆的
D.变性的蛋白质可沉淀和凝固
E.蛋白质溶液久置可逐渐变性

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多项选择题

下列关于烫发的理论解释正确的是（）。

A.头发中的α螺旋遭到破坏后恢复
B.头发中的二硫键遭到破坏后恢复
C.头发中的二硫键遭到破坏后重建
D.需要硫醇还原和氧化剂的处理

多项选择题

稳定蛋白质三级结构的作用力包括（）。

A.氢键
B.离子键
C.疏水键
D.范德华力
E.二硫键