单项选择题

筵席面点的份量仅占整桌筵席的()

A.1～5%
B.5～10%
C.10～15%
D.15～20%

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单项选择题

果蔬泥面团一般以（）蔬菜为主要原料制成。

A.根茎类
B.叶菜类
C.荸荠
D.莲藕

单项选择题

一般用于制作各式蒸包、煎包等品种的成形技法为（）。

A.推捏
B.提捏
C.叠捏
D.扭捏