春节（2月8日）前夕．方某所在单位18人和某旅行社签订了旅游合同．方某等共支付了旅游费16000元．1月底．旅行社业务人员告诉方某．旅行社未能购到约定的火车票．旅程难以达成．旅行社为此给出了两个方案：一是由旅行社按约承担支付款总价的10%的违约金；二是方某等能够选择同年“五一”黄金周完成原定的旅游行程．旅行社同时承诺提前一周告知方某．假如没有提前一周通知方某．旅行社将承担全额旅游费用同倍的违约金．方某等同意旅行社的第二个方案．并签订了书面协议．4月29日．旅行社通知方某．行程、票务等都已经准备好了．行程安排在4月30日；方某等以没有时间准备为由．拒绝参加旅游．要求旅行社支付违约金．最后．方某等向旅游管理部门投诉．要求旅行社承担违约责任．
请根据有关法律回答以下问题：
(1)旅行社是否必须承担全额旅游费用同倍的违约金？为什么？
(2)旅行社应当如何从中吸取教训？