问答题

【简答题】什么是消泡剂？我国批准使用的消泡剂有哪些？

答案：在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。
我国批准使用的消泡剂有乳化硅油、高碳...

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【简答题】简述合成甜味剂的主要优点。

答案： 1.化学性质稳定，耐热、耐酸和耐碱，不易出现分解失效现象，使用范围比较广泛
2.不参与机体代谢，大多数合成甜味...

【简答题】食用香料与食用香精的区别是什么？

答案：食用香料；能够用于调配香精，使食品增香的物质称之为食用香料。除少数香料外，大多数的香料不能直接，少数直接、单独作为香精使...