单项选择题

甲鱼5只重3千克，每千克单价120元，经过宰杀洗涤，得净甲鱼料L8千克，甲鱼壳作价6元，甲鱼血2.50元，则净甲鱼成本是（）。

A.195.28元/千克
B.195.82元/千克
C.200元/千克
D.122.83元/千克

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单项选择题

餐饮企业最基本、最重要的成本控制工具是（）。

A.标准成本
B.菜单
C.服务规程
D.成本结构

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A.制定各项标准
B.采购控制
C.验收控制
D.发料控制