单项选择题

糖与（）作用脱水可生成具有香味的物质——酯。

A.酸
B.碱
C.酶
D.蛋白质

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单项选择题

糖易吸湿又有较高的（），烹调中常利用这一特征制作特色菜肴。

A.可塑性
B.粘稠度
C.着色性
D.渗透压

单项选择题

一般认为由糖所提供的热量应占总摄入量的（）。

A.50-60%
B.60-70%
C.70-80%
D.80-90%