多项选择题

食品的腌制过程主要是腌制剂的（）过程。

A.溶解
B.扩散
C.转移
D.渗透

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单项选择题

凉果类制品兼有咸甜酸香多种风味，属于（），代表性产品有话梅、陈皮梅等。

A.低糖蜜饯
B.高糖蜜饯
C.中糖蜜饯
D.一般蜜饯

单项选择题

对于水分含量较高的水果适合选用（）。

A.一次煮制法
B.多次煮制法
C.快速煮制法
D.减压煮制法