单项选择题

东坡肉是用（）制作。

A.上脑肉
B.夹心肉
C.臀尖肉
D.五花肋条

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单项选择题

肝在加工时不慎将胆囊破裂，胆汁污染肝脏，使用什么来进行溶解清除（）

A.发酵粉
B.生粉
C.盐
D.碱水

单项选择题

畜肾在烹调中需加入什么可起去腥作用（）

A.盐
B.绍酒
C.姜蒜末
D.醋