判断题

斟酒时应站在客人右后侧，进行斟酒时脚应呈“大丁字步”姿势。

答案：正确

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葡萄酒开瓶时，服务员应充分晃动瓶身，动作要敏捷、果断。

答案：错误

斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住酒出瓶口的速度。瓶内的酒越少，出口的速度就越快。

答案：正确