判断题

加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。

答案：错误

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餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。

答案：错误

非操作人员（如食品安全管理员）进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。

答案：正确