填空题

冻藏是指使食品保持（）的温度下进行贮藏，大多数微生物不能生长繁殖。一般是（）以下或更低条件下的温度。

答案：冷冻状态；-18℃

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食品低温保藏法是指利用（）将食品温度降低并维持食品在（）以阻止食品（），延长食品保存期的保藏方法。

答案：低温技术；低温状态；腐败变质

食品浓缩的方法有（）、（）和（）。

答案：蒸发浓缩；冷冻浓缩；膜浓缩