单项选择题

各式包子、花卷等采用（）蒸制，可使成品形状自然、线条流畅。

A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火

你可能感兴趣的试题

单项选择题

沸水、旺火能使蒸锅内蒸汽充足猛烈，行业称之为（）。

A.“泄气”
B.“汽硬”
C.“汽足”

单项选择题

为避免制品内进油过多，温油炸待制品接近成熟快出锅时，要将（）。

A.油温降低
B.油温不变
C.油温稍微升高