单项选择题

PH值4.5以上的食品中，杀菌对象为（）

A.所有的微生物
B.酵母菌及霉菌
C.放线菌
D.细菌及其芽孢

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单项选择题

果蔬食品加工中，经常遇到需要对果蔬进行化学去皮，最常用的为碱液去皮，经常使用的碱为（）

A.氢氧化钾
B.氢氧化镁
C.氢氧化钙
D.氢氧化钠

单项选择题

对于糖的吸湿性，果糖、葡萄糖及麦芽糖中，（）吸湿性最大。

A.果糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖