判断题

冷餐酒会又称“冷餐会”、“冷酒会”。

答案：正确

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正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的70—80%，汤安排每人两份，热菜安排每人一份且有2—4道。

答案：错误

较小的黄油雕可直接用黄油捏坯，再用刻刀精雕细刻。

答案：正确