多项选择题

乳制品产生氧化的主要因素为（）

A.空气
B.光线
C.重金属
D.酶
E.原料乳的酸度
F.水分含量

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多项选择题

乳粉的冲调性与（）有关。

A.乳粉中乳糖状态
B.乳粉颗粒大小
C..乳粉中脂肪状态
D.乳粉组织状态

单项选择题

牛乳杀菌后，喷雾干燥前一般要进行（）

A.常压浓缩
B.真空浓缩
C.加压浓缩
D.冷冻浓缩