单项选择题蛋白质变性是由于（）
A.次级键被破坏
B.肽键断裂
C.蛋白质降解
D.水化层被破坏及电荷被中和
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1.单项选择题蛋白质三级结构形成的驱动力是（）
A.氢键
B.离子键
C.范德华力
D.疏水作用
2.单项选择题氨基酸与蛋白质共有的性质是（）。
A.胶体性质
B.沉淀反应
C.变性性质
D.两性性质
3.单项选择题血红蛋白的氧合曲线形状为（）
A.双曲线
B.抛物线
C.S形曲线
D.直线
4.单项选择题下列说法对蛋白质结构的描述错误的是（）
A.都有一级结构
B.都有二级结构
C.都有三级结构
D.都有四级结构
5.单项选择题在pH4.64时进行电泳，既不向正极移动也不向负极移动的蛋白质是（）
A.血红蛋白（pl=7.07）
B.鱼精蛋白（pl=12.20）
C.清蛋白（pl=4.64）
D.a-球蛋白（pl=5.06）
6.单项选择题下列蛋白质中，具有四级结构的是（）
A.胰岛素
B.细胞色素c
C.RNA酶
D.血红蛋白
7.单项选择题维持蛋白质a-螺旋结构的作用力是（）
A.离子键
B.疏水键
C.肽键
D.氢键
8.单项选择题氨基酸在等电点时，具有的特征是（）
A.不带正电荷
B.不带负电荷
C.溶解度最大
D.在电场中不移动
9.单项选择题下列氨基酸中对于水生动物（）是必需氨基酸
A.赖氨酸
B.天冬氨酸
C.酪氨酸
D.甘氨酸
10.单项选择题在天然蛋白质中，下列氨基酸不是L型氨基酸的是（）
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.甘氨酸
