单项选择题可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。
A.高温灭菌法
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.冷冻保藏法
E.脱水保藏法
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1.单项选择题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶活性
C.应急速冷冻，缓慢化冻
D.低温可以杀灭致病微生物
E.应保证原料新鲜
2.单项选择题属于常见污染食品的霉菌的是（）。
A.假单胞菌属
B.弧菌属
C.芽胞梭菌属
D.镰刀菌属
E.嗜盐球菌属
3.单项选择题B族维生素损失最大的做饭方法是（）。
A.蒸饭
B.电饭锅煮饭
C.青菜煮饭
D.捞饭
E.蛋炒饭
4.单项选择题下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）。
A.嗜冷菌
B.嗜温菌
C.嗜热菌
D.好氧菌
E.兼性厌氧菌
5.单项选择题食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）。
A.每年
B.两年
C.半年
D.三年
E.三年半
