单项选择题主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等()。

A.维生素B1、B2
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素K
E.维生素E


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1.单项选择题参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于()。

A.居民区常年主导风向的下风向和水源的下游
B.居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
C.居民区常年主导风向的上风向和水源的下游
D.居民区常年主导风向的上风向和水源的上游
E.以上都不对

2.单项选择题下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是()。

A.地势高燥
B.水源丰富、水质良好
C.土壤清洁,便于绿化
D.交通方便,企业应紧靠公路
E.交通方便,企业应与公路有一定距离

3.单项选择题下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是()。

A.应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域
B.宿舍、食堂、浴室等应设在生活区
C.生产区应位于生活区的上风向
D.锅炉房应建在生产区的下风向
E.以上均不正确

4.单项选择题下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是()。

A.根据层高、净高、门窗洞高度尺寸,结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
B.审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合规范要求
C.对高层建筑物的供水、排水、采暖、通风等设备,管道的卫生防护情况作出评价
D.对窗户形状、大小是否符合通风采光要求,作出评价
E.根据房屋的墙身、屋面、楼面、楼梯等的构造和所用材料,结合结构图对其隔音、保温、防电离辐射情况作出评价

5.单项选择题下列不属于饮食业建筑设计的是()。

A.生产布局
B.生产建筑物
C.卫生设施
D.食品库房
E.凉菜间

6.单项选择题下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是()。

A.依据整体建筑群地理位置与比邻关系,看选址是否符合要求
B.依据各建筑物位置,看其功能分区是否符合要求
C.建筑物结构是否有利于通风、防噪声
D.通过看风向频率图和各建筑物的方位,审查建筑物之间是否存在污染
E.通过看风向频率图和各建筑物的方位,审查建筑物与周围环境间是否存在相互污染

7.单项选择题下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是()。

A.建筑物结构是否有利于通风、防噪声
B.房屋组成大小是否满足生产工艺需要,布局是否合理
C.有无交叉感染可能,出入口是否做到人、货分流
D.更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全
E.烟囱排气管道位置是否合适

8.单项选择题下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是()。

A.窗户大小、形状是否符合通风采光要求
B.遮阳措施能否防止室温过高
C.高位水箱有无防护措施
D.烟囱、排气管道位置是否合适
E.设备布局是否合理

9.单项选择题下列不属于食品卫生检验采样原则的是()。

A.代表性
B.典型性
C.适时性
D.常规性
E.按程序操作

10.单项选择题关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是()。

A.样品要保持原来的状态
B.要尽量从已开的包装中取样
C.如果是干燥的,一定要保存在干燥洁净的容器内
D.不同异味的样品不要一起保存
E.易腐败的样品需要冷藏