单项选择题

制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用（），过凉后切细备用。

A.盐刹
B.冷水泡
C.开水烫
D.温水泡

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单项选择题

间接镶嵌是先将点心的主料和其他原料颗粒（），再制成成品。

A.分别放置
B.拌和在一起
C.放在上面
D.放在下面

单项选择题

下列属于用摊制工艺制成的制品是（）。

A.春卷皮、饺子皮
B.煎饼、春卷皮
C.煎饼、馄饨皮
D.包子皮、饺子皮